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Categoría: Postcosecha

Convenio de Asistencia Técnica: INTA - EMPRESAS FABRICANTES DE BOLSAS PLÁSTICAS PARA EL ALMACENAMIENTO DE GRANOS
 
Informe final de tres años de trabajo

 

Instituciones que intervienen

Empresas:

  • Industrias Plásticas por Extrusión S.A.

  • Plastar San Luis S.A.

  • Venados Manufacturas Plásticas S.A.

INTA:

  • E.E.A. Balcarce

  • E.E.A. Concepción del Uruguay

  • E.E.A. Las Breñas

  • E.E.A. Manfredi

  • E.E.A. Pergamino

  • E.E.A. Salta

  

RESUMEN EJECUTIVO (2007)
 

RESUMEN EJECUTIVO

INTRODUCCIÓN

El INTA y las Empresas fabricantes de bolsas plásticas para silos celebraron un convenio de asistencia técnica por tres años para aunar sus esfuerzos y con el fin de realizar actividades de investigación y experimentación de nuevas tecnologías que posibiliten la reducción del riesgo de deterioro de los granos almacenados en bolsas plásticas, fijándose los siguientes objetivos:

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

1 – Reducir las pérdidas físicas y de calidad, en la producción de cereales y oleaginosas, que ocurren durante la etapa de almacenamiento en bolsas plásticas.

2 – Minimizar el riesgo de deterioro de la calidad comercial, industrial y nutricional de la producción para adecuarla a los requerimientos de la agroindustria alimenticia nacional e internacional.

3 – Establecer, mediante la investigación, cual es la tecnología adecuada para poder almacenar granos, con niveles de humedad superiores

En base a los objetivos establecidos en el convenio, el INTA, a través de las Estaciones Experimentales Agropecuarias de Balcarce, Concepción del Uruguay, Las Breñas, Manfredi, Pergamino y Salta, realizaron actividades de investigación y experimentación adaptativa para desarrollar y validar tecnologías de almacenamiento de granos de maíz, soja, cebada, sorgo, trigo, arroz y poroto en bolsas plásticas, con la finalidad de disminuir el riesgo de deterioro en su calidad física y nutricional.

  

DESARROLLO DEL PROYECTO:

Informe Administrativo

La conducción técnico – administrativa del Convenio fue realizada por el Comité Coordinador conformado por los siguientes profesionales:

Titulares:

Ing. Agr. Alberto Stavisky (Plastar S.A.)
Ing. Agr. Carlos De Tullio (IPESA)
Ing. Agr. Hernán Berardocco (Venados Manufacturas Plásticas S.A.)
Ing. Agr. Juan Carlos Rodríguez (INTA)
Ing. Agr. Jorge O. Azcona (INTA)
Ing. Agr. Cristiano Casini (INTA)

Primeros Suplentes:

Ing. Agr. Guillermo Lardiez (Plastar San Luis S.A.)
Ing. Agr. Luis Héctor Mlinarich (IPESA)
Sr. Mauricio Scatamacchia (Venados Manufacturas Plásticas S.A.)
Ing. Agr. Alejandro Couretot (INTA)
Ing. Agr. Oscar Pozzolo (INTA)
Ing. Agr. Mario Desimone (INTA Salta)

Segundos Suplentes:

Lic. Fernando Izrael (Plastar San Luis S.A.)
Ing. Agr. Gustavo Goñi (Venados Manufacturas Plásticas S.A.)
Ing. Agr. Gustavo Mazzola (IPESA)

Los fondos aportados por la Empresas durante los tres años de ejecución del convenio, posibilitó la realización de los trabajos previstos sin ninguna dificultad.

  

Informe Técnico

- Trabajos presentados en el primer año del Convenio (4)

  • Evaluación del desarrollo fúngico en maíz almacenado en bolsas plásticas a nivel productor.

  • Estudio del efecto de la media sombra sobre la calidad de los granos de soja almacenados en bolsas plásticas

  • Estudio del efecto de la media sombra sobre la calidad de los granos de soja Y maíz, almacenados con alta humedad, almacenados en bolsas plásticas

  • Estudio de la conservación de maíz almacenado en bolsa plástica, efecto del contenido de humedad sobre el valor nutricional".

- Trabajos presentados en el segundo año del Convenio (8)

  • Evaluación del Desarrollo Fúngico en Maíz Almacenado en Bolsas Plásticas a Nivel de Productor

  • Estudio del efecto de la media sombra sobre la calidad de los granos de soja y maíz almacenados en bolsas plásticas

  • Estudio del efecto de la media sombra sobre la calidad de los granos de maíz y soja, con alta humedad, almacenados en bolsas plásticas

  • Almacenamiento de Maíz y Sorgo en Bolsas Plásticas 

  • Almacenamiento de Arroz en bolsas plásticas

  • Ensayo de Embolsado de Arroz Húmedo

  • Ensayo del efecto de la media sombra sobre la calidad de granos de arroz con 20,5% de humedad almacenados en bolsas plásticas.

  • Comportamiento del grano de arroz almacenado en bolsas plasticas a diferentes valores de humedad (campaña 2004/05) .

- Trabajos presentados en el tercer año del Convenio (19)

  • FUMIGACIÓN DE GRANOS ALMACENADOS EN SILO-BOLSAS CON FOSFINA

  • Estudio de la Evolución de la Humedad de los Granos Individuales en Silo-bolsas de Maíz y Soja

  • MODIFICACIÓN DE LA ATMÓSFERA INTERGRANARIA DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE TRIGO EN SILO-BOLSAS

  • MONITOREO DE LA CALIDAD DE GRANOS ALMACENADOS EN SILO-BOLSA

  • CONSERVACIÓN DE ARROZ EN BOLSAS PLÁSTICAS A HUMEDAD BASE CÁMARA

  • CONSERVACIÓN DE ARROZ A DIFERENTES HUMEDADES EN SILO-BAG. EFECTO DE LA MEDIA SOMBRA

  • ESTUDIOS DE DISTINTOS FACTORES INCIDENTES EN LA CALIDAD DE ARROZ CONSERVADO EN BOLSAS PLÁSTICAS

  • EFECTO DE TORNILLOS DE ARQUÍMEDES DE EMBOLSADORAS Y EXTRACTORAS EN LA CALIDAD DE ARROZ

  • CAMPAÑA 2005/06 EMBOLSADO DE SOJA: EVALUACIÓN DEL ALMACENAJE

  • CAMPAÑA 2005/06 EMBOLSADO DE SOJA: EVOLUCIÓN DE LA TEMPERATURA Y SU IMPACTO EN LA CALIDAD DEL ALMACENAJE

  • EFECTO DE LA COBERTURA SOBRE SILO BOLSA, CON GRANOS DE MAÍZ ALMACENADOS CON ALTO CONTENIDO DE HUMEDAD.

  • DETERMINACIÓN DEL EFECTO DE LA TEMPERATURA AMBIENTE SOBRE LA ATMÓSFERA INTERNA DE LA BOLSA PLÁSTICA CON MAÍZ.

  • DETERMINACIÓN DEL EFECTO DE LA HUMEDAD DEL MAÍZ SOBRE LA CONCENTRACIÓN DE O2 Y CO2, EN BOLSAS PLÁSTICAS.

  • Estudio del efecto de diferentes conservantes para granos de maíz, almacenados en bolsas plásticas

  • ALMACENAJE DE GRANOS de maíz EN BOLSA plástica

  • ALMACENAJE DE GRANOS DE SOJA EN BOLSA PLÁSTICAS

  • ALMACENAJE DE SORGO EN BOLSA PLÁSTICA

  • ALMACENAMIENTO DE POROTO (Phaseolus vulgaris L.) EN SILO BOLSA CON RELACIÓN AL CONTENIDO DE HUMEDAD INICIAL, DETERIORO DE LOS GRANOS Y EL TIEMPO

  • Evaluación del efecto de media sombra en la calidad del poroto almacenado en silo bolsa con sistema de embolsado por gravedad Salta y Jujuy

En total se desarrollaron 31 trabajos de investigación y experimentación adaptativa, en el cual se vieron involucrados, en primera instancia, 17 investigadores del Inta en forma directa y otros colaboradores que trabajaron sobre los proyectos antes mencionados. Como resultado de esos trabajos se presenta las siguientes conclusiones técnicas:

- Conclusiones técnicas:

- La media sombra fue muy eficiente en atenuar el efecto de la temperatura y de la amplitud térmica.

- En ambientes templados no se justifica colocar la media sombra anticipadamente

- En ambientes cálidos (área de Las Breñas) se justifica usar la media sombra anticipadamente ya que colocadas en Mayo y Julio, tuvieron un efecto benéfico sobre la calidad, especialmente para aquellos lotes destinados a semilla.

- En Las Breñas se justifica colocar la media sombra en aquellos lotes de Soja destinados a semilla, aún con Soja seca. En caso de soja para granos, éste argumento no es totalmente válido y se debe seguir investigando.

- En el almacenamiento de Maíz, las micotoxinas no presentaron una evolución en el interior de las bolsas cuando están bien preservadas y sin roturas.

- El almacenamiento de Maíz con 19 % de humedad provoca pérdidas de calidad en el largo tiempo, pero mejora la calidad nutricional.

- El almacenamiento de Maíz con 17 % de humedad, en el corto plazo (90 días), no provoca pérdida de calidad física y nutricional. 

- Las humedades de las muestras de los granos de la parte superior y de la parte inferior dentro de la bolsa sufren alteraciones dependiendo del ambiente en la cual esta armada la Bolsa. En la zona de Balcarce, no presentaron variaciones en el corto plazo, mientras en un ambiente distinto como Las Breñas y Manfredi, hay una tendencia a variar esos valores a partir de la primavera

- Durante los primeros 90 días de almacenamiento, los granos de Maíz no presentan gran variabilidad de su calidad inicial.

- El valor nutricional (para aves) del Maíz y de todas las muestras analizadas, no tuvo ninguna alteración durante los 90 días del ensayo.

- No se detectaron niveles de contaminación por Aflatoxinas en el corto plazo, lo que refleja la importancia de almacenar granos de Maíz relativamente secos y mantener la bolsa sin roturas a fin de evitar este problema.

- En general estos resultados confirman la teoría que la media sombra se justifica con granos con un valor de humedad superior a la de recibo y cuando se la guarda mas allá de la primavera. Desde luego que también depende de las condiciones climáticas de los años y de la calidad genética, química y física de los granos.

- Para la Soja, con un nivel de humedad muy bajo y con una exposición al aire libre muy corta, prácticamente no se justifica la colocación de la media sombra ya que los riesgos se reducen y el deterioro prácticamente no ocurre

- Los resultados encontrados hasta el momento indican que el grano de Arroz almacenado en bolsas plásticas hasta con humedades del 17,5% no sufre alteraciones que perjudiquen su calidad industrial como mínimo por períodos de 70 días evaluados en los presentes ensayos.

- La concentración de fosfina decae lentamente luego del cuarto día de la aplicación, registrándose valores de 150 ppm en algunas zonas de la bolsa luego de 10 días de tratamiento. Por dichos motivos es importante recomendar que se tomen precauciones para manipular el grano en bolsas que han sido recientemente tratadas con este producto.

- La mortalidad de insectos adultos fue del 100%, aún en la bolsa tratada con la menor dosis (3 gr/m3 de fosfuro de aluminio), mientras que en la bolsa testigo (sin tratar) la mortalidad fue solo de 13 a 33%.

- No se produjo aumento de la fracción quebrado por efecto del sinfín de la tolva (buen estado).

- Durante la formación del silo-bolsa se produce una estratificación del quebrado/partido, el cual se aumenta al doble en el estrato inferior para Maíz y un 20% en Soja.

- Grano proveniente de silos o celdas que luego se almacenó en silo-bolsas. En este caso el grano generalmente posee humedad de recibo o inferior y es factible que haya presencia de insectos.

- Los análisis de calidad de grano confirman que un Arroz seco base cámara (humedad de 13%) puede conservarse por 60 días sin problemas de pérdidas de calidad.

- Los resultados indican que el grano de Arroz almacenado en bolsas plásticas hasta con humedades del 17,5% no sufre alteraciones que perjudiquen su calidad industrial como mínimo por períodos de 70 días evaluados en los presentes ensayos.

- Con humedades del Arroz superiores de hasta 20,5% la conservación, medida como disminuciones en los parámetros de comercialización, se comportó por períodos de hasta 60 días sin alteraciones Arroces con una humedad de 16 % se puede conservar hasta 4 meses sin verse afectada la calidad del grano.

- Arroces con humedades cercanas al 20% es posible almacenarlo por 40 días sin pérdidas de calidad del grano extremando los controles en la bolsa. La embolsadora con chimango largo, inclinado y desgastado produjo mayor quebrado de granos que la embolsadora con chimango corto recto y sin desgaste expresado en 3,49 y 0,59 puntos menos de enteros respectivamente.

- El manipuleo del grano de Arroz en todo el proceso (circuito alimentación a embolsadora-embolsado-extracción-alimentación a planta de industrialización) utilizando embolsadora y extractora con chimango no adecuado, ocasionó una merma de granos enteros del 10,61%. Mientras que el uso de embolsadora con chimango adecuado produjo una merma del 6,38%.

- Ante condiciones restrictivas de almacenaje (alta humedad inicial y primavera-verano con altas temperaturas) no se presentaron deterioros en el grano que representen pérdidas en el valor comercial del producto.

- Se revalida el concepto de que la elección del lugar en que se ubicará la bolsa y el cuidado posterior de la misma es fundamental para realizar con éxito el proceso.

- El deterioro de los granos embolsados esta relacionado con la humedad al momento del embolsado. La protección con media sombra no produjo mejoras estadísticamente significativas en la temperatura superficial del silo bolsa y ninguna mejora en el interior del silo bolsa cuando los granos están secos

- Para las condiciones del ensayo (considerando humedad y tiempo de almacenaje y condiciones ambientales) la calidad de la confección y el cuidado de la bolsa determinarían el tiempo de almacenamiento seguro.

- Los resultados obtenidos muestran que es posible conservar Maíz con 16% de humedad en bolsa plástica durante 5 meses sin que se observe deterioro de:

- Calidad comercial.
- Características químicas:
- Digestibilidad de la energía.
- Valor nutricional (Igual respuesta zootécnica).

- Los resultados obtenidos muestran que es posible conservar Maíz con 19% de humedad en bolsa plástica durante 7 meses sin que se observe deterioro de:

- Características químicas.
- Digestibilidad de la energía.

Observándose:

-Mayor crecimiento (predigestión enzimática)
-Menor peso hectolítrico, mayor dañado, olor a alcohol, (peor calidad comercial

- Del mismo modo que en Maíz, el almacenaje de Sorgos húmedos (hasta 28% de humedad) permitió incrementar su valor nutricional, en particular la utilización de la energía. Esta ventaja también se corroboró con un mejor desempeño de los pollos.

- En igualdad de contenido de humedad de los granos de poroto al inicio del almacenamiento, el deterioro se manifiesta en mayor intensidad en la bolsa de polipropileno (testigo) que dentro de la bolsa plástica.

- En caso de que los Porotos cosechados presenten daño producto de enfermedades provocadas por hongos y/o bacterias, el riesgo de deterioro durante el almacenamiento es alto cualquiera sea el método que se emplee.

- Se puede almacenar Poroto negro sano, seco y limpio con bajo riesgo durante 100 días y con riesgo medio durante 150 días.

- Para el uso del silo bolsa en Poroto a la humedad normal de cosecha, el limitante en cuanto al tiempo seguro de almacenamiento es la evolución de la humedad del grano, dado que por pérdida abrupta de humedad se produce el endurecimiento de la testa (impermeabilidad) y la consecuente pérdida de calidad industrial por limitación de absorción y reabsorción. El PG no es una limitante para el almacenamiento en silo bolsa.

 

Conclusión final del Convenio

La tecnología de embolsado de granos ha tenido una gran difusión en la Argentina. Desde sus comienzos se usó con escasos conocimientos técnicos debido a la poca información a nivel local e internacional que se disponía. En ese entonces se producían pérdidas en cantidad y calidad dada la poca experiencia de los productores que usaban este sistema. El trabajo de los técnicos del Inta y la concreción de este Convenio de Asistencia Técnica, a través de los años, dieron como producto la determinación de la tecnología adecuada para este sistema de almacenamiento. Se trabajó en granos de los cultivos tradicionales (Maíz, Soja, Trigo, Girasol, Sorgo) y se incorporaron otros como la Cebada, Arroz, Poroto y Algodón. Toda esta experiencia lograda gracias a una fuerte integración entre el sector privado y el Inta, hace que hoy la Argentina tenga los avances mas destacados del mundo en almacenamiento de granos en bolsas plásticas y lidera también esta tecnología, no solo en nuestro país, sino también en otros países. Esto fomentó la exportación de máquinas, equipos y bolsas hacia otras partes del mundo y permitió que esta práctica, que se aplicaba solamente a nivel de productor agropecuario, también se aplique en los acopios, puertos y empresas industriales. La confiabilidad lograda en esta tecnología, incentivó el uso de este tipo de almacenamiento, llegando a la última campaña a un volumen de granos en bolsas plásticas de aproximadamente 30 millones de t. Es decir el 30% de la producción total, supliendo el gran déficit de instalaciones fijas de almacenamiento de granos en el país.

Como conclusión final podemos afirmar, que el ajuste de tecnología logrado por este convenio, más la difusión de las prácticas adecuadas de manejo lograda a través del Precop (Proyecto de eficiencia de Cosecha y Postcosecha), permitieron mejorar esta tecnología y disminuir las pérdidas en cantidad y en calidad en un orden estimado del 3% sobre el total de granos almacenados en bolsas plásticas. Considerando un promedio de 25 millones de toneladas anuales en los últimos tres años y un promedio de precio por tonelada de grano de $ 450, se estima un retorno económico al sistema de aproximadamente 337,5 millones de pesos anuales, sin contabilizar loa pérdidas que hubiesen ocurrido por la falta de almacenamiento. Esto refleja la importancia que tiene cuando el sector privado y el oficial se unen para resolver problemas puntuales.

Por todo lo expuesto anteriormente, se recomienda la renovación del convenio por otros tres años mas, para resolver los problemas pendientes y darle un mayor énfasis a los ensayos que ayudarán a mejorar el almacenamiento de granos con alta humedad en bolsas plásticas. Además se seguirá experimentando sobre los aspectos de manejo en general de todos los granos y sobre aquellos granos de reciente incorporación como Arroz y Poroto, observándose la posibilidad de otros granos.

Como nota final, se destaca el profesionalismo, la actitud de colaboración y la amplia discusión técnica demostrada, en todo momento, por los Profesionales de las empresas y los del INTA dando como resultado una fuerte integración en un equipo interdisciplinario e interinstitucional que representa una garantía para la continuidad de este convenio.

Informe final del tercer año de actividades 
Informe final del segundo año de actividades 
Informe final del primer año de actividades 

 

Autor:
INTA - Empresas Fabricantes de Bolsas Plásticas 

Consultas a Profesionales del PRECOP

    

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