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Categoría: Cosecha - Maíz

Diagnóstico preliminar del cultivo de maíz en la provincia de Salta

Autores: Ing. Agr. Gabriela Valdez Naval, Ing. Agr. (M. Sc.) Adriana Iris Godoy, Ing. RRNN (M. Sc.) Ana Liliana Zelarayan, Lic. Cs. Biológicas, (Dra.) Ma. Guillermina Socías, Ing. Agr. Mario Eduardo De Simone, Ing. Agr. José Peiretti

Visión integral de la situación actual de la Producción con la gestión de los Recursos Ambientales. 
Abril de 2018 - INTA EEA Salta
 

Introducción 

En Argentina la superficie destinada a la producción de cereales y oleaginosas se incrementó notablemente en la campaña 2010/2011, de 27 millones de hectáreas producidas en 2001 se alcanzaron 35 millones de has en producción en una década. El aumento en el precio de la soja a partir de 2006 fue el factor de esta expansión agrícola, que también favoreció el incremento de la superficie sembrada con maíz, debido a la necesidad de mantener la sostenibilidad productiva de los campos con un porcentaje de rotación con gramíneas. El maíz se convirtió así en el segundo cultivo más sembrado, con una relación de área de 4 hectáreas de soja por cada hectárea de maíz.

La producción de maíz tradicionalmente estuvo concentrada en las provincias cercanas al puerto, denominada zona núcleo pero, en las últimas décadas, se expandió a las provincias del NOA y NEA.

La expansión de la frontera agrícola hacia zonas más cálidas, menos fértiles y más secas se vio impulsada por los avances en genética, biotecnología y fitosanitarios, como así también tuvieron mucho impacto la siembra directa y la agricultura de precisión. La alta rentabilidad del commoditie soja fortaleció dicha expansión. En los últimos años se viene observando una mayor demanda nacional de alimentos balanceados por parte del sector pecuario (bovino, porcino y aviar), aumento en el consumo de los productos de las moliendas húmeda y seca, y de los biocombustibles, proceso que puede favorecer a la cadena de maíz para el NOA y NEA, zonas con desventajas competitivas con respecto a la zona núcleo.

En Argentina se consumen cinco tipos de maíces, que comercialmente se clasifican en función a la dureza del grano (Tabla 1).

Tabla 1. Argentina: Tipos de maíces según la dureza del grano (Gear, Juan. 2006).

Nombre

Raza/endosperma

Industria / usos

Observaciones

Duros o Flint (incluye maíz Plata)

Cristalino Colorado

Molienda seca ej. polenta, cereales, alimento para animales

0.4 millones t/año de Flint como especialidad no OGM se exportan a la Unión Europea. Argentina es el único productor a nivel mundial

Pisingallo o Tipos reventadores

Endospermo vítreo, muy duro

Ej. "palomita" de maíz (popcorn)

Desarrollo acelerado en la última década, i.e. Argentina es el 1er exportador mundial con 0.25 millones t/ año

Dentados

Se destaca la raza Dentado Amarillo entre los maíces nativos

Molienda húmeda ej. alcohol, almidones y fructosa, entre otros

Son característicos los híbridos del "Corn Belt" norteamericano.

Harinosos

Destacan en la zona de altura NOA las razas Capias; y en zonas bajas del NOA y NEA la Abatí Morotí

Consumo fresco (choclo) y en la elaboración de diversas comidas tradicionales basadas en harina de maíz

Corresponden a un grupo numeroso de razas

Maíces de Alto Valor (MAV)

Asociación varietal

Industria avícola y porcina

Argentina es exportador mundial de maíces MAV.

 

 

Autores: Ing. Agr. Gabriela Valdez Naval, Ing. Agr. (M. Sc.) Adriana Iris Godoy, Ing. RRNN (M. Sc.) Ana Liliana Zelarayan, Lic. Cs. Biológicas, (Dra.) Ma. Guillermina Socías, Ing. Agr. Mario Eduardo De Simone, Ing. Agr. José Peiretti
 
INTA EEA Salta - Ruta Nacional 68. Km 172

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