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Categoría: Soja | Calidad 

Importancia de la Calidad de la Materia Prima Soja Herramientas de Medición Disponibles

Martha Cuniberti y Rosana Herrero
Lab. de Calidad Industrial de Cereales y Oleaginosas. EEA-INTA Marcos Juárez-Cba. 
E-mail: cuniberti.martha@inta.gob.ar 
 

Introducción

La calidad de la soja argentina sigue siendo un aspecto de interés por ser nuestro país primer exportador mundial de aceite y harina de soja. Las condiciones agroecológicas son ideales para su desarrollo y expansión, convirtiéndola en el cultivo más importante en superficie y productividad.

La infraestructura aceitera instalada en la última década, permite prever el papel que se le ha asignado a la Argentina como productor de granos, ya no como país cerealero sino como país aceitero y productor de harinas proteicas para alimento animal.

La calidad de la materia prima a procesar cumple un rol fundamental en la definición de la calidad del producto o subproducto final del proceso.

En la expresión de la calidad influyen factores ambientales, genéticos y de manejo de cultivo.

Con el objeto de clarificar distintos aspectos que hacen a la calidad del grano de soja, se desarrollaron conceptos básicos y prácticos a tener en cuenta en la producción e industrialización del grano. También se mencionan los métodos más usados para la medición de la cantidad de proteína, aceite y actividad ureásica.
  

  

  

Autores: Martha Cuniberti y Rosana Herrero 
Lab. de Calidad Industrial de Cereales y Oleaginosas. EEA-INTA Marcos Juárez-Cba. 
E-mail: cuniberti.martha@inta.gob.ar 

 

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