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Categoría: Agroindustria

Argentina hacia la industrialización del campo Argentino 2011/2020

"Agroalimentos con valor agregado en origen para el mundo…"

Autores: Ing. Agr. (M.Sc.) Mario Bragachini, Ing. Agr. Ph.D. Cristiano Casini, Ing. Agr. Alejandro Saavedra, Ing. Agr. José Méndez,  Ing. Agr. Lisandro Errasquin, Ing. Agr. Fernando Ustarroz, Ing. Agr. Marcos Bragachini
 
Agosto de 2011

El desafío que en la Argentina está vigente es transformarse en un país industrializado/agroalimentario para ser un país económica y socialmente sustentable. Esto logrado a través de un aumento de la producción de materia prima con alta productividad y paralelamente un gran desarrollo agroindustrial/agroalimentario en origen teniendo como objetivo el incremento del número de productores y empresas Pymes asociativas de escala y tecnología competitiva que promuevan el desarrollo de la agroindustria. Para esto es necesario considerar la gran diversidad de productos que se pueden colocar en el mercado internacional y que esos productos tengan el mayor agregado de valor posible. Es decir, ofrecer al mercado productos elaborados de gran calidad agroindustrial y alimenticia. Nueva estrategia de producción cuya finalidad sea la producción de productos industriales, ya sea semielaborados (granos de calidad diferenciada, aceites crudos, etc.) y elaborados (harinas, aceites refinados, pastas, biocombustibles, bioplásticos, etc.).

Considerar estos productos y subproductos para la elaboración de alimentos balanceados y su posterior utilización en raciones dentro de la producción animal intensiva (carnes, leches, huevos, etc.), todos integrados en cadenas agroindustriales haciéndolas más rentables. Esto implica integrar en cadenas de procesos industriales a la producción primaria de los granos en el campo, transformarlos localmente y colocarlos en el mercado local e internacional, para lograr la máxima rentabilidad. Desde luego en un planteo de sostenibilidad y conservación del medio ambiente.

Este último concepto tiene un alto significado económico, ya que de toda la cadena productiva-comercial, solamente el 15 al 25% del valor final del producto puesto en la góndola lo recibe el productor primario. La principal ganancia la captan los intermediarios, los comercializadores y los expendedores (góndolas).

Un estudio efectuado por la Universidad de Nebraska indica que esta tendencia será cada vez más significativa y que en corto plazo el productor primario solo percibirá el 10 al 15%. Es decir que el valor relativo de las materias primas irá cada vez disminuyendo y aumentando los beneficios que toman los intermediarios y los expendedores.

Es aquí donde el productor agropecuario debe fijar su atención para mejorar su rentabilidad y tomar parte de las ganancias de los demás integrantes de la cadena para su propia rentabilidad, generando trabajo local equidad y desarrollo territorial

Estos objetivos de desarrollo estratégico constituyen el gran desafío para la Argentina mirando al 2020. Un país productor y exportador de materia prima agropecuaria no es económicamente ni socialmente sustentable. Lo mismo ocurre con el productor agropecuario para continuar siendo competitivo deberá afrontar tarde o temprano la industrialización de los productos primarios, agregarle el mayor valor posible y transformarlos en productos industriales en origen, esto posibilita el crecimiento y desarrollo local con ruralidad.

 

  

Autores: 
Ing. Agr. M.Sc. Mario Bragachini Coordinador del Proyecto Nacional de Eficiencia de Cosecha, Poscosecha y agregado de Valor en Origen – INTA PRECOP. Coordinador de la Red del Proyecto Agricultura de Precisión y Máquinas Precisas (INTA EEA Manfredi)
Ing. Agr. Ph.D. Cristiano Casini Coordinador del Área Estratégica Agroindustria en Origen del INTA (INTA EEA Manfredi)
Ing. Agr. Alejandro Saavedra Coordinador del Proyecto Especifico Desarrollo y difusión de tecnologías de procesos productivos agroindustriales implementados como valor agregado en origen del INTA PRECOP III. (INTA AER Justiniano Posse)
Ing. Agr. José Méndez (INTA AER Totoras)
Ing. Agr. Lisandro Errasquin (INTA Justiniano Posse)
Ing. Agr. Fernando Ustarroz (INTA EEA Manfredi)
Ing. Agr. Marcos Bragachini (INTA EEA Manfredi)

Para mayor información: 
INTA EEA Manfredi
Ruta 9, km 636 (5988) Manfredi. Pcia. de Córdoba
Tel: (03572) 493039 / 53 / 58
E-mail: eeamanfredi.agroind@inta.gob.ar
Sitio web: www.cosechaypostcosecha.org - www.agriculturadeprecision.org 

  

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E-mail: eeamanfredi.agroind@inta.gob.ar - eeamanfredi.ap@inta.gob.ar 

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