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Categoría: Agroindustria

Alternativas de Agregado de Valor en la Cadena de Maíz Argentina. Estrategias y actores diferenciales por agroindustria derivada.

 

Autores: Lic. (Ms.) Mercedes E. Goizueta*, Lic. (Ms. Sc.) Andrés Castellano*, Lic. Melina Covacevich** 
* Investigadores del Área de Economía y Sociología Rural, EEA Balcarce, INTA 
** Investigadora del Área de Desarrollo Rural, EEA Oliveros, INTA
 
 
  XLIV Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria 
29 al 31 de Octubre de 2013 - San Juan, Argentina
  

Resumen

El maíz es un grano que tiene numerosos y diversos usos nutricionales e industriales. De la producción mundial, la mayor proporción se usa en alimentación animal constituyéndose además en un insumo clave de rubros muy disímiles, que van desde la alimentación humana hasta los biocombustibles y biomateriales. 

No obstante, la ubicación de Argentina en esta Cadena Global de Valor (CGV) continúa ubicándose en las primeras etapas en un mercado mundial dinámico que excluye posibilidad alguna de fijación de precios. En promedio de los últimos años, el 70% del maíz producido se exporta como tal evidenciando por un lado esta fuerte primarización, y por el otro, una alta complejidad en el tratamiento de cada uno de los perfiles agro industriales, en tanto se plantean diversas especificidades y problemáticas a resolver. 

Luego de presentar brevemente la cadena a nivel país y realizar un breve análisis de los productos exportados del complejo, el presente artículo tiene como objetivo, describir la situación tecno-productiva y comercial de cada una de sus diferentes industrias derivadas, indagando en las causas de su estado de desarrollo. 

  
Introducción

La producción mundial de maíz creció en los últimos 30 años a una tasa promedio anual del 3%, estimándose que para el período 2013/2014 el valor ascenderá a 957,14 millones de toneladas. (USDA, 2013).

En Argentina, si bien el cultivo del maíz se posicionó en el año 2010 como el segundo rubro en importancia dentro de la producción primaria de granos, representando el 24% (22.7 mill. de ton) de la producción de cereales y oleaginosas, y el 12,6% (3.7 mill. de hectáreas) de las hectáreas sembradas en el país (MAGyP), para el período 2013/14 el Departamento de Agricultura de Estados Unidos estima una producción de 27 mill. de ton.

El maíz es un grano que tiene numerosos y diversos usos nutricionales e industriales. De la producción mundial, la mayor proporción se usa en alimentación animal constituyéndose además en un insumo clave de rubros muy disímiles, que van desde la alimentación humana hasta los biocombustibles y biomateriales.

Además del destino directo para alimentación animal (en forma de grano, pastoreo verde, silo, heno, rastrojo seco y rastrojo cosechado) sirve de insumo para la industria, la cual puede dividirse en: la industria de los alimentos para animales, la industria de la molienda húmeda, la industria de la molienda seca y la industria del etanol y otras bioenergías.

Esta diversidad de usos la convierte en una cadena de alta complejidad por la heterogeneidad de actores, actividades y procesos industriales. Asimismo, le da la característica de poseer un importante potencial para el desarrollo y profundización de alternativas con agregado de valor. Coincidiendo con Bisang et al (2009) se trata de un cultivo que, progresivamente, se convierte en base para insumos industriales masivos A medida que crece la complejidad técnica y la escala productiva, ingresan las grandes empresas multinacionales de la química farmacéutica y la alimentación.

No obstante, el posicionamiento de Argentina en esta Cadena Global de Valor (CGV) se circunscribe a las primeras etapas de un mercado mundial dinámico que excluye posibilidad alguna de fijación de precios. En promedio de los últimos años, el 70% del maíz producido se exporta como tal (68% al 2010, MAGyP) evidenciando por un lado esta fuerte primarización, y por el otro, una alta complejidad en el tratamiento de cada uno de los perfiles agro industriales, en tanto se plantean diversas especificidades y problemáticas a resolver.

Luego de presentar brevemente la cadena a nivel país y realizar un breve análisis de los productos exportados del complejo, el presente artículo tiene como objetivo, describir la situación tecno-productiva y comercial de cada una de sus diferentes industrias derivadas, indagando en las causas de su estado de desarrollo.

  

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Autores: 
Lic. (Ms.) Mercedes E. Goizueta* Lic. (Ms. Sc.) Andrés Castellano* Lic. Melina Covacevich** 
* Investigadores del Área de Economía y Sociología Rural, EEA Balcarce, INTA 
** Investigadora del Área de Desarrollo Rural, EEA Oliveros, INTA

 

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